پاستا آلفردو با مرغ یکی از محبوبترین غذاهای ایتالیایی است که به دلیل سس خامهای و لطیف خود، طرفداران زیادی در سراسر جهان دارد. این غذای خوشمزه با ترکیب پاستا، مرغ، خامه و پنیر پارمزان تهیه میشود و در کنار طعم لذیذ خود، دستور پخت بسیار ساده و سریعی دارد. اگر به دنبال یک غذای مجلسی و جذاب برای خانواده یا مهمانان خود هستید، طرز تهیه پاستا آلفردو با مرغ یک انتخاب عالی است. در ادامه، طرز تهیه این غذای محبوب را مرحلهبهمرحله توضیح خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه پاستا آلفردو با مرغ
- پاستا فتوچینی یا هر نوع پاستا: ۲۰۰ گرم
- سینه مرغ: ۱ عدد (خرد شده)
- خامه صبحانه تازه: ۱ پیمانه
- شیر: ½ پیمانه
- کره محلی: ۲ قاشق غذاخوری
- پنیر پارمزان: ½ پیمانه (رندهشده)
- سیر تازه: ۲ حبه (ریز خرد شده)
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- جعفری تازه خرد شده: برای تزیین
مراحل طرز تهیه پاستا آلفردو با مرغ
۱- پاستا را بپزید:
- در یک قابلمه بزرگ، مقدار کافی آب را به جوش بیاورید و کمی نمک و روغن به آن اضافه کنید.
- پاستا را داخل آب جوش ریخته و طبق زمان نوشتهشده روی بستهبندی بپزید (معمولاً ۸-۱۰ دقیقه).
- پس از پخت، پاستا را آبکش کنید و کنار بگذارید.
۲- مرغ را بپزید:
- در یک ماهیتابه، کره را ذوب کنید و مرغ خردشده را به آن اضافه کنید.
- مرغ را با نمک و فلفل مزهدار کرده و روی حرارت متوسط حدود ۷-۱۰ دقیقه تفت دهید تا طلایی و کاملاً پخته شود.
- پس از پخت، مرغ را از ماهیتابه خارج کنید.
۳- سس آلفردو را آماده کنید:
- در همان ماهیتابه، کره باقیمانده را اضافه کنید.
- سیر خردشده را برای ۱ دقیقه تفت دهید تا عطر آن بلند شود.
- خامه و شیر را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شوند.
۴- اضافه کردن پنیر و مرغ:
- پنیر پارمزان را کمکم اضافه کرده و هم بزنید تا سس غلیظ شود.
- سپس مرغ پختهشده را دوباره به ماهیتابه برگردانید و مخلوط کنید.
۵- ترکیب پاستا با سس:
- پاستا آبکششده را به سس اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً با سس خامهای ترکیب شود.
- در صورت نیاز، کمی شیر اضافه کنید تا سس رقیقتر شود.
۶- سرو و تزیین:
- پاستا را در ظرف سرو ریخته و با جعفری تازه و کمی پنیر پارمزان تزیین کنید.
- پاستا آلفردو را داغ سرو کنید تا بهترین طعم را تجربه کنید.
نکات طلایی برای تهیه پاستا آلفردو با مرغ
- برای داشتن سسی لطیف و غلیظ، از خامه با درصد چربی بالا استفاده کنید.
- میتوانید برای طعم بهتر، مقداری آبلیمو، قارچ یا کمی جوز هندی به سس اضافه کنید.
- اگر سس را سبکتر میخواهید، نیمی از خامه را با شیر جایگزین کنید.
- استفاده از پنیر پارمزان تازه و رندهشده باعث طعم بهتر و بافت کرمیتر سس میشود.
- حتماً پاستا را بیش از حد نپزید، زیرا در سس نیز مقداری نرمتر میشود.
پنیر پارمزان چیست؟
پنیر پارمزان (Parmesan) یکی از معروفترین پنیرهای ایتالیایی است که بافتی سفت، خشک و کهنهشده دارد. این پنیر از شیر گاو تهیه شده و طعمی قوی، کمی شور و آجیلی دارد. از پنیر پارمزان معمولاً بهصورت رندهشده یا ورقهای برای طعمدهی به پاستاها، سوپها و سالادها استفاده میشود.
ویژگیهای پنیر پارمزان:
- مدت زمان کهنگی: معمولاً بین ۱۲ تا ۳۶ ماه در شرایط خاص نگهداری میشود که باعث طعم غلیظ و بافت دانهدار آن میشود.
- طعم و عطر: این پنیر طعمی قوی، شور و کمی آجیلی دارد که با افزایش مدت کهنگی، غنیتر میشود.
- موارد استفاده: در پاستاهایی مانند آلفردو و پستو، سالادهایی مانند سزار و همچنین برخی سوپها کاربرد دارد.
جایگزینهای پنیر پارمزان:
اگر به این پنیر دسترسی ندارید، میتوانید از جایگزینهای زیر استفاده کنید:
پنیر گودا یا چدار کهنه: طعمی مشابه ولی کمی ملایمتر دارند
پنیر لیقوان یا تبریزی: در غذاهای ایرانی جایگزین خوبی است، اما طعم متفاوتی دارد.
پنیر گرویر یا آسیاگو: این پنیرها نیز طعمی نزدیک به پارمزان دارند و در غذاهای ایتالیایی استفاده میشوند.
نکته: اگر از پنیر جایگزین استفاده میکنید، مقدار نمک کمتری به غذا اضافه کنید، زیرا اغلب این پنیرها شور هستند.
طرز تهیه رستورانی پاستا آلفردو با مرغ
جمعبندی
پاستا آلفردو با مرغ یکی از خوشمزهترین غذاهای ایتالیایی است که با ترکیب سس خامهای، پنیر پارمزان و مرغ، طعمی بینظیر دارد. با رعایت نکات ذکرشده، میتوانید یک پاستا آلفردوی رستورانی را در خانه تهیه کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.
